陈醋和米醋有什么区别？

发布时间：2022-04-21

醋是人们生活中必不可少的调味品，吃饺子要用，做鱼去腥要用，拌凉菜也要用…可到底该用香醋还是陈醋？两者有什么区别？以下由巧媳妇跟你们了解一下。

一般米醋的主要原料是大米，颜色浅，醋味纯正，因此适合做鱼去腥，提鲜，调糖醋汁做糖醋排骨。做凉菜的时候，如果拌素菜，突出蔬菜的酥脆口感，用米醋更好。

陈醋颜色深，风味物质多，醋香浓郁。因此吃饺子蘸醋，或调制味道浓郁的汤汁卤汁，用陈醋更好。做凉菜的时候，如果原料里有鸡肝、猪耳朵等肉制品，陈醋浓郁的醋香可以帮助他们口感。

中国饮食文化博大精深。单从醋来说，可以细分为白醋、陈醋、米醋、香醋、饺子醋、苹果醋...都有一个共同的名字：醋，主要的呈味物质都是醋酸，也都执行《GB2719-2018食醋》的标准。

事实上，做什么菜应该用什么醋，没有标准答案。