醋是人们日常生活中不可缺少的，如陈醋、香醋、米醋、白醋等。在家做饭可以提高新鲜度，炖大骨头可以食材，吃饺子也离不开醋。切丝瓜和莲藕时，为防止氧化变黑，也可以醋浸泡。
谈到醋，有一段传说要知道。传说杜康发明酒后，儿子黑塔平日帮父亲酿酒。有黑塔醉了，梦见一位老人说：黑塔，东边三口缸里的酒糟，泡了21天，今天下午酉时可以做调味琼浆。黑塔醒来后跑到缸边一看，酒糟渗出香气，喝一点香甜又酸。杜康知道，根据21日和酉时的字样，这种酸甜的酒糟水被命名为醋。从此“杜康造酒，儿造醋”流传下来。
一般厨房用的比较多的就是陈醋、香醋、米醋、白醋这四种，下面巧媳妇就和喜欢吃醋的小伙伴们分享一下四种醋味的特点以及如何使用。
陈醋的特点：酸度高，适合酸菜和红烧菜。
陈醋酸味较重，颜色较深。一般适用于颜色较深、需要突出酸味的菜肴，如醋鲤鱼、醋海参等。红烧菜和沙拉也可以用，比如老醋蛰头、老醋菠菜花生、老醋皮蛋等。另外，吃油腻的炒面和麻辣烫，一般用陈醋解油腻。
香醋的特点：酸而不涩，有点甜。适合沙拉也可以蘸饺子。
香醋味道香甜，怕高温，所以一般用于沙拉，例如香醋黄瓜、香醋茄子等。
白醋的特点：不会改变菜肴的颜色，一般适合浅色菜肴。
用白醋做浅色的菜，例如凉拌藕片、凉拌大白菜等。防止食材氧化，如丝瓜、莲藕等切开后会氧化变黑，可以浸入水中加入白醋防止氧化。骨头汤中加入白醋有助于释放骨头中的钙，汤的味道更美味。
米醋的特点：酸甜，色泽淡红，用途广。
米醋家庭常见，应用广泛。不管是热菜还是凉菜都可以使用，一般传统菜肴用得比较多，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。
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